「壊滅的状況」冬の味覚“ホタテ”が大量死 背景に海水温の上昇か？「へい死率」が9割 飲食店にも影響｜TBS NEWS…
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冬の味覚、ホタテが危機に直面しています。全国有数の産地でホタテの大量死が相次ぎ、都内の飲食店にも影響がでています。
冬の寒さとともに甘みを増す、旬のホタテ。ところが今年は大きな異変が起きています。
東北居酒屋 奥羽の宴 蝦名昇平 店長 「魚屋のサイトから注文しているが、青森のホタテが載っていない」
青森県のホタテが“市場から消えた”というのです。青森出身の店主は、複雑な心境を隠せません。
東北居酒屋 奥羽の宴 蝦名昇平 店長 「コスパ的にも味的にも青森産が“推し”。泣きたい気分です」
店ではやむを得ず、北海道産などの冷凍ホタテで代用。刺身での提供は諦め、「浜焼き」だけにメニューを絞っ…