「ごま油」市場規模拡大で専門店も…「焙煎ごま油」と「太白ごま油」調味料ソムリエに聞く上手な使い方【Nスタ解説】｜TBS…
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香ばしい香りが食欲をかき立てる「ごま油」。実はその市場規模は右肩上がり。「専門店」や「搾りたてのごま油」まで登場しています。
■なぜ「開けゴマ」？知らないゴマの効果
山形純菜キャスター： ごまは、一つのサヤのなかに100粒ほどぎっしり詰まっていて、ごまの実が熟すとサヤがパカッと開きます。その様子から「開けごま」の由来になったという説もあるんです（※竹本油脂によると）。
管理栄養士の渥美まゆ美さんによると、ごまには、セサミンなど「ゴマリグナン｣というポリフェノールが含まれているそうです。これらは抗酸化作用があり、細胞の機能の衰えが急降下するのを和らげる効果があるということです。
ただ、食…
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