“チャーハン症候群”にご注意！ においや味で見分け困難…熱に強い食中毒菌 対策は？【Nスタ解説】｜TBS NEWS D…

食中毒といえば、十分に加熱すれば大丈夫というイメージがありませんか？しかし加熱しても死なない、やっかいな菌があるんです。いわゆる「チャーハン症候群」とよばれる食中毒について取材しました。

■加熱しても死滅しない「セレウス菌」 通称「チャーハン症候群」

山形純菜キャスター： 食中毒の原因になる「セレウス菌」。炭水化物を好み、チャーハンやパスタなどで食中毒が発生する頻度が高いことから、「チャーハン症候群」とも呼ばれています。

セレウス菌の特徴や、それがどのように食中毒を引き起こすかについて、東京大学大学院・農学生命科学研究科の平山和宏教授に伺いました。

「セレウス菌」は、土の中・水の中・ほ…