高野豆腐に肥満予防の可能性　新研究で“痩せホルモン”分泌も　ガパオやかりんとうなど煮物以外の活用術【Nスタ解説】｜TB…

豆腐を凍らせてから熟成・乾燥させる独特の製法で作られる『高野豆腐』。最新の大学の研究で、この高野豆腐には太りにくくなる効果が期待できることが分かりました。

■僧侶の精進料理が始まり?肥満予防になるという研究結果も

山形純菜キャスター: 諸説ありますが旭松食品によると、そもそも高野豆腐は、鎌倉時代に和歌山県の高野山の僧侶たちの食事から生まれたとされています。

精進料理として食べていた豆腐が、冬の厳しい寒さで凍ってしまい、翌日溶かして食べてみたところおいしかったことから、食べるようになったと言われています。

高野豆腐は現在も、豆腐を凍結、熟成させた後に乾燥させるという、独特の製法で作られて…